زعفران گیاهی است که جز تیره زنبق به حساب می آید. این گیاه که در گذشته به نام زرپران شناخته می شده است قیمتی بسیار گزاف داشته و هنوز هم بسیار گرانقیمت می باشد. برای تهیه ی زعفران خامه و کلاله ی گل زعفران را که زرشکی رنگ می باشد برداشت کرده و خشک می کنند. از زعفران در تهیه ی غذا، بستنی و بسیاری از خوراکی های دیگر به عنوان ادویه استفاده می شود. ارتفاع گل زعفران حداقل ۱۰ و حداکثر به اندازه ی یک وجب دست یعنی حدودا ۳۰ سانتی متر است.
انواع زعفران
شاید تعجب کنید وقتی متوجه شوید که زعفران نیز انواع گوناگونی دارد. بله درست است این گیاه تنها یک مدل است اما با توجه به نوع به کارگیری آن در غذاهای مختلف و همچنین نوع خشک کردن و استفاده ی آن و از همه مهم تر رنگ قرمز یا زرد داشتن زعفران، به سه دسته ی کلی دسته، پوشال و سرگل تقسیم بندی می شود.
در زعفران دسته تمام قسمت های زعفران که شامل خامه و کلاله آن می شود با هم و به صورت یکجا خشک می شود. در زعفران نوع پوشال میزان کلاله های زعفران بیشتر از میزان خامگی آن است و به همین دلیل نیز رنگ دهی آن بسیار بالاتر است. و اما در نوع سوم که سرگل می باشد، بخش خامه به طور کامل حذف شده و تنها کلاله های قرمز رنگ هستند که خشک می شوند. در زعفران سرگل رنگ دهی بسیار زیاد است و بنابراین به مقدار کمتری استفاده می شود.
زعفران سفید چیست ؟
شاید نام زعفران سفید و یا کنج را نشنیده باشید اما بد نیست مختصر اطلاعاتی نیز درباره آن داشته باشید. زعفران کنج یا سفید به قسمتی از گل زعفران گفته می شود که قسمت سرگل از دسته در آن جدا شده و تنها ریشه ی آن باقی مانده است. زعفران کنج نیز خاصیت و عطر مخصوص به خود را دارد که می توانید آن را برای یکبار هم که شده استفاده کنید.
خواص دارویی زعفران
زعفران همچنان که ادویه ای بسیار گران قیمت به حساب می آید، خواص دارویی بسیاری نیز دارد؛ از گشته تا کنون از زعفران در درمان بیماری هایی همچون گرفتگی نایژک ها، آسم، گرفتگی و اسپاسم عضلات، استرس، افسردگی، نارسایی های قلبی و کم خونی و آرامبخش دردهای مختلف استفاده های فراوان می شده است. مواردی که ذکر شد تنها مواردی هستند که به صورت سنتی افراد اقدام به درمان آن ها با زعفران می کرده اند. اما در علم جدید و امروزی نیز موارد و بیماری های متعددی کشف شده است که با استفاده از این طلای قرمز قابل درمان یا بهبود هستند. این بیماری ها و مشکلات عبارت هستند از: سندروم پیش از دوره ی عادت ماهانه یا قاعدگی، رفع استرس و اضطراب، سرطان، دیابت، مقاومت بدن نسبت به دریافت انسولین، اختلالات مربوط به یادگیری و…
خواص زعفران دم کرده
زعفران را به صورت دم کرده یا به اصطلاح دمنوش نیز مصرف می کنند؛ برای تهیه ی دمنوش زعفران تنها کافی است تا مقداری زعفران سابیده شده را در آبی که جوشیده است ریخته و درپوشی نیز بر روی آن قرار دهید. پس از گذشت نیم ساعت دمنوش شما حاضر است و می توانید آن را در چند وعده طی روز مصرف کنید. از جمله خواص دمنوش این گیاه فوق العاده می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-جز داروهای سنتی برای تسکین دردها اسن.
-تقویت کننده حافظه، افزایش تمرکز و بهبود بخش میزان کنترل حواس است.
-یکی از شیوه های سنتی درمان افسردگی است.
-می تواند اثر آرامبخش و خواب آور داشته باشد، بنابراین برای افرادی که دچار بی خوابی هستند بسیار مثمر ثمر است.
-ضد تشنج و درمان صرع
-افزایش شادابی و نشاط
-بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تسریع در هضم غذا
-تصویه کننده و پاکسازی کبد از سموم
-کاهش میزان گاز معده که در اثر خوردن غذاهای تولید کننده گاز به وجود آمده است.
-افزایش حجم ادرار
-تقویت کننده قوا و نیروی جنسی در تمام افراد بدون توجه به جنسیت.
-پاکسازی کلیه ها و مثانه و مجاری ادراری
-برطرف کننده دردهای پریود در خانم ها
-بسیار مفید در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
-درمان برونشیت و سرفه ها و عطسه های خشک و مزمن
-رقیق کننده خون است و کمک شایانی به بهبود گردش خون می کند.
-خون ساز است و برای افرادی که کم خونی دارند می تواند مفید باشد
-مصرف منظم دمنوش زعفران باعث تنظیم چرخه های قاعدگی می شود.
مضرات مصرف زعفران و چای زعفران
شاید تعجب کنید که با توجه به تمام خصوصیات و خاصیت هایی که برای زعفران و چای آن عنوان شد، مصرف بیش از اندازه ی این طلای قرمز نیز می تواند خطر آفرین باشد. به طور مثال یکی از مواردی که شاید خیلی از افراد از آن آگاه باشند این است که خانم های حامله نباید زعفران زیادی مصرف کنند زیرا می تواند باعث سقط جنین شود. از جمله عوارض دیگر آن نیز می توان به کاهش اشتها و همچنین آسیب جدی به کلیه ها اشاره کرد. اگر فردی در یک وعده و به صورت یکجا ۵ گرم زعفران مصرف کند، به احتمال بسیار قوی دچار استفراغ، کاهش ضربان قلب، سرگیجه، رنگ پریدگی و زرد شدگی پوست و…اشاره کرد که ممکن است در نهایت منجر به مرگ فرد نیز شود.
گل زعفران
گل زعفرون گلی با گلبرگ های بنفش بسیار خوش رنگ و زیبا می باشد که دارای پرچم های قرمز رن است. گل این گیاه دارای یک کلاله سه شاخه ای قرمز رنگ، شش عدد گلبرگ و سه عدد پرچم زرد رنگ می باشد. از جمله خواص گل زعفران می توان به آن اشاره کرد که گل زعفران دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ویژه و به خصوصی است که بسیار برای عملکرد قلب مفید می باشد.
خرید زعفران مستقیم از شهر قائنات
شهر قائنات یکی از مراکز بسیار بزرگ و عمده در تولید این محصول داخلی در کشور ایران است. در صورتی که تمایل دارید تا زعفرون اصل را با قیمتی پایین تر از فروشگاه ها خریداری کنید و در عین حال که از کیفیت آن مطمئن هستید از قیمتش نیز مطمئن باشید بهتر است به وبسایت ما مراجعه و زعفران را از ما خریداری نمایید.
